FryCheck

• FryCheck™ は、オイルの品質をテストするための迅速、正確、安価な方法であり、いつオイルを交換するかを迅速に決定することができます。食品の品質と風味を損なうことなく、オイルの耐用年数を最大化するのに役立ちます。

フライ油の脂肪は、エポキシド、カルボン酸、ヒドロペルオキシド、アルコール、アルデヒド、およびケトンを含む多くの異なる生成物を形成するために、使用とともに分解する可能性があります.これらの分解生成物は総極性化合物 (TPC) と総称され、揚げ油中のそれらの濃度を測定することは、油がいつ「消費され」、いつ廃棄されるべきかを判断する最良の方法と考えられています。多くの極性化合物は、食品に望ましくない風味を与えます。長時間の揚げ物の副産物は不健康です。 FryCheck™ は油の TPC 値を直接測定するため、不健康な油を交換する時期がわかります。 FryCheck™ は、食品の品質を確保しながら油のコストを削減できます。

このコンパニオン アプリは、FryCheck™ テスト ストリップの解釈を支援し、オイルの品質と TPC 値について客観的な結果を得ることができます。このアプリは、カラー キャリブレーションを利用して周囲の条件を考慮し、目による読み取りの偏りや変動性を排除する正確かつ迅速な結果を提供します。結果に注釈を付けてアプリに保存し、後で参照したり追跡したりできます。アプリを使用するには、テスト ストリップに付属の FryCheck™ 使用説明書に従い、アプリのカメラ アイコンを選択して、タイマーが切れたときにテスト ストリップの写真を撮るだけです。アプリは、数値の TPC 値と品質指定として結果を表示します。

詳細については、http://foodqualitytesting.com/frycheck.htm をご覧ください。