BakeryCalc

La formula del panificio è un metodo per esprimere le proporzioni degli ingredienti in una ricetta di pane in base al peso della farina, che viene presa come riferimento. Adattando così la ricetta alla quantità di impasto che vuoi realizzare e facilitando anche il confronto tra ricette diverse.

Questa App è rivolta ai panettieri di tutti i livelli e cerca di facilitare il lavoro dei calcoli del panettiere in base a percentuali e pesi in modo sicuro, affidabile e con un'interfaccia amichevole.

Caratteristiche:

- 3 metodi di lavorazione: Percentuale in base all'impasto totale, Pesi in base alla farina e Percentuale in base alla farina.

- Creare: formule da forno e una a lievitazione naturale.

- Modifica ed elimina: qualsiasi formula o lievito naturale in tuo possesso.

- Aggiungi tutti gli ingredienti di cui hai bisogno.

- Calcoli automatici istantanei.

- Calcoli con decimali.

- Aggiungi note personalizzate.

- Opzione per mantenere lo schermo sempre acceso.

- Aggiungi i tuoi ingredienti in modo ordinato grazie all'interfaccia amichevole.

- Tema chiaro e scuro.

- Controllo automatico del conteggio della farina al 100%.

- 11 lingue diverse (tedesco, inglese, spagnolo, francese, ungherese, italiano, giapponese, coreano, portoghese, russo e cinese).

- Motore di ricerca formule e lievito madre.

- Elenco ordinato in ordine alfabetico.

- Salva sul dispositivo e puoi anche eseguire il backup locale dei tuoi dati e ripristinarli su qualsiasi dispositivo.

- Possibilità di modificare l'unità di peso.

- Visualizzazione della formula per funzionare.

- Duplicare qualsiasi formula o lievito madre.

- Aggiungi i ripieni per i tuoi impasti alle tue formule e ottieni la loro percentuale in base all'impasto totale.

Con questa applicazione puoi calcolare le tue formule in modo professionale con calcoli percentuali istantanei mentre inserisci i valori. Puoi anche creare i tuoi lieviti madre e aggiungerli alle tue formule, puoi aggiungere ripieni ai tuoi impasti, puoi aggiungere tutti gli ingredienti che ti servono, ti permette di aggiungere note ad ogni ricetta e note ad ogni lievito madre, puoi salvare, modifica o elimina tutte le tue formule. Questa applicazione è disponibile in 10 lingue, dispone di un motore di ricerca formule/pasti madre e ha una funzione configurabile che ti permette di tenere lo schermo costantemente acceso per poter lavorare senza che si blocchi ed è anche possibile creare duplicati delle tue formule o lieviti madre .

Metodi:

- Percentuali basate sull'impasto totale: in questo metodo tutti gli ingredienti sono espressi come percentuali dell'impasto totale della ricetta. La farina viene presa al 100%, e le quantità degli altri ingredienti vengono calcolate in relazione alla percentuale totale e al peso dell'impasto totale. È utile per regolare la scala della ricetta in base alla quantità desiderata.

- Pesi basati sulla farina: in questo metodo la farina viene presa come unità di misura base (100%). Gli ingredienti sono espressi in pesi relativi alla quantità di farina. Questo metodo semplifica l'adattamento individuale delle quantità degli ingredienti consentendoti di modificare un ingrediente specifico senza influire sull'intera formula.

- Percentuali di farina: simile al metodo dei pesi della farina, ma gli ingredienti sono espressi in percentuali anziché in pesi. La farina è considerata al 100% e gli altri ingredienti sono indicati in percentuale rispetto alla quantità di farina. Questo metodo è comune nella pasticceria professionale e semplifica l'adattamento delle ricette a dimensioni diverse.

Questi metodi sono flessibili e consentono ai panettieri di adattare facilmente le ricette alle proprie esigenze, sia per produzioni più grandi che più piccole. Inoltre, sono utili per mantenere proporzioni coerenti tra gli ingredienti, il che è essenziale per ottenere la qualità e la consistenza del prodotto finale.

Fatto per i panettieri!