BakeryCalc

La formule boulangère est une méthode d'expression des proportions des ingrédients d'une recette de pain en fonction du poids de la farine, qui sert de référence. Adaptant ainsi la recette à la quantité de pâte que vous souhaitez réaliser et facilitant également la comparaison des différentes recettes.

Cette application s'adresse aux boulangers de tous niveaux et cherche à faciliter le travail de calcul des boulangers par pourcentages et poids de manière sûre, fiable et avec une interface conviviale.

Caractéristiques:

- 3 méthodes de travail : Pourcentage sur base de pâte totale, Poids sur base de farine et Pourcentage sur base de farine.

- Créer : Des formules de boulangerie et un levain.

- Modifier et supprimer : toute formule ou levain dont vous disposez.

- Ajoutez tous les ingrédients dont vous avez besoin.

- Calculs automatiques instantanés.

- Calculs avec décimales.

- Ajoutez des notes personnalisées.

- Option pour garder l'écran toujours allumé.

- Ajoutez vos ingrédients de manière ordonnée grâce à l'interface conviviale.

- Thème clair et sombre.

- Vérificateur automatique de comptage de farine à 100 %.

- 11 langues différentes (allemand, anglais, espagnol, français, hongrois, italien, japonais, coréen, portugais, russe et chinois).

- Moteur de recherche de formules et de levains.

- Liste classée par ordre alphabétique.

- Enregistrez sur l'appareil et vous pouvez également sauvegarder localement vos données et les récupérer sur n'importe quel appareil.

- Possibilité de changer l'unité de poids.

- Vue de formule pour travailler.

- Dupliquez n'importe quelle formule ou levain.

- Ajoutez des garnitures pour vos pâtes à vos formules et obtenez leur pourcentage par rapport à la pâte totale.

Avec cette application, vous pouvez calculer vos formules de manière professionnelle avec des calculs de pourcentage instantanés pendant que vous saisissez les valeurs. Vous pouvez également réaliser vos propres levains et les ajouter à vos formules, vous pouvez ajouter des garnitures à vos pâtes, vous pouvez ajouter tous les ingrédients dont vous avez besoin, cela vous permet d'ajouter des notes à chaque recette et des notes à chaque levain, vous pouvez enregistrer, modifiez ou supprimez toutes vos formules. Cette application est disponible en 10 langues, dispose d'un moteur de recherche de formules/levains et dispose d'une fonction configurable qui permet de garder l'écran allumé en permanence pour pouvoir travailler sans qu'il bloque et il est également possible de créer des doublons de vos formules ou levains. .

Méthodes :

- Pourcentages basés sur la pâte totale : Dans cette méthode, tous les ingrédients sont exprimés en pourcentage de la pâte totale de la recette. La farine est prise à 100% et les quantités des autres ingrédients sont calculées par rapport au pourcentage total et au poids de la pâte totale. Il est utile pour ajuster l’échelle de la recette en fonction de la quantité souhaitée.

- Poids basés sur la farine : Dans cette méthode, la farine est prise comme unité de mesure de base (100 %). Les ingrédients sont exprimés en poids par rapport à la quantité de farine. Cette méthode facilite l'adaptation des quantités d'ingrédients individuellement en vous permettant de modifier un ingrédient spécifique sans affecter l'ensemble de votre formule.

- Pourcentages de farine : similaire à la méthode des poids de farine, mais les ingrédients sont exprimés en pourcentages plutôt qu'en poids. La farine est prise à 100 %, et les autres ingrédients sont indiqués en pourcentage par rapport à la quantité de farine. Cette méthode est courante en pâtisserie professionnelle et permet d'adapter facilement les recettes à différentes tailles.

Ces méthodes sont flexibles et permettent aux boulangers d’ajuster facilement les recettes à leurs besoins, que ce soit pour des productions plus grandes ou plus petites. De plus, ils sont utiles pour maintenir des proportions constantes entre les ingrédients, ce qui est essentiel pour obtenir la qualité et la cohérence du produit final.

Conçu pour les boulangers !