FOOD STANDARD AND QUALITY CONT

Modo semplice e facile da imparare cibo standard e controllo qualità.

Modo semplice e facile da imparare cibo standard e controllo qualità. E 'quasi coprire tutti i temi importanti della Food Standard E CONTROLLO DI QUALITA' che sono dati di seguito capitolo saggio:

UNITA '- I: QUALITÀ E CONTROLLO QUALITA'

Significato, obiettivi, considerazioni importanti, principi di - controllo della qualità degli alimenti

Le materie prime e l'ispezione dei prodotti finiti

Total Quality Management e il suo parametro

Elementi di Total Quality Management

UNITA '- II: indice di qualità nutrizionali (INQ)

Necessità di INQ

L'etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari

I metodi di valutazione della qualità alimentare - cereali e legumi

Qualità di frutta e verdura

Latte e prodotti lattiero-caseari

Carne e suoi prodotti di qualità

Uova, oli, grassi, noci e semi oleosi

UNITA '- III: STANDARD DI ALIMENTI

Cereali e legumi

Frutta e verdura

Caffè e tè

Zucchero e prodotti

Latte e prodotti lattiero-caseari

Uova e alimenti carnosi selezionati

UNITA '- IV: controllo della qualità microbiologica DEGLI ALIMENTI

Fondamenti e principi, fattori

le procedure di controllo di processo e di qualità

Analisi dei pericoli e punti critici di controllo (HACCP)

UNITA '- V: VARIAZIONI nutritive in alimenti durante la lavorazione

perdite nutrizionali

guadagni nutrizionali

qualità organolettiche degli alimenti dovuti alla trasformazione

Cambiamenti nelle proprietà chimiche, fisiche