FOOD STANDARD AND QUALITY CONT

maneira simples e fácil de aprender Food Standard E CONTROLE DE QUALIDADE.

maneira simples e fácil de aprender Food Standard E CONTROLE DE QUALIDADE. Quase cobrir todos os temas importantes do padrão alimentar E CONTROLE DE QUALIDADE que são dadas abaixo capítulo sábio:

UNIT - I: QUALIDADE ALIMENTAR E CONTROLE DE QUALIDADE

Significado, objetivos, considerações importantes, princípios de - controle de alimentos de qualidade

Matérias-primas e inspeção de produtos acabados

Gestão da Qualidade Total e seu parâmetro

Elementos de Gestão da Qualidade Total

UNIT - II: ÍNDICE DE QUALIDADE NUTRICIONAL (INQ)

Necessidade de INQ

A rotulagem nutricional de alimentos

Métodos de avaliação de qualidade dos alimentos - cereais e leguminosas

Qualidade em frutas e legumes

Leite e produtos lácteos

Carne e seus produtos de qualidade

Ovo, óleos, gorduras, nozes e sementes oleaginosas

UNIT - III: PADRÃO DE ALIMENTOS

Cereais e leguminosas

Frutas vegetais

Café e chá

açúcar e produtos de açúcar

Leite e produtos lácteos

Ovos e alimentos carnudas selecionados

UNIT - IV: Controle da qualidade microbiológica dos alimentos

Fundamentos e Princípios, factores

procedimentos de controlo de processo e qualidade

Análise dos perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP)

UNIT - V: alterações nutricionais EM ALIMENTOS durante o processamento

perdas nutricionais

ganhos nutricionais

qualidades organolépticas dos alimentos devido ao processamento

As alterações nas propriedades químicas, físicas