마카롱 배경화면

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마카롱은 달걀 흰자위, 착빙 설탕, 알갱이 설탕, 아몬드 가루 및 식용 색소로 만든 달콤한 머랭 기반 과자입니다.

마카롱은 전통적으로 르네상스 시대에 캐서린 드 메디치 여왕의 이탈리아 셰프가 프랑스에 소개한 것으로 여겨집니다. 19세기부터 전형적인 파리 스타일의 마카롱에는 샌드위치 쿠키와 유사한 두 개의 쿠키 사이에 가나슈, 버터크림 또는 잼 필링이 끼워져 있습니다. 매끄러운 사각형 상단은 과자, 주름진 둘레("크라운" 또는 "발"(또는 "파이")라고 함) 및 평평한 바닥을 특징으로 합니다. 살짝 촉촉하고 입에서 금방 녹아요. 마카롱은 전통적인 맛(라즈베리, 초콜릿)부터 특이한 맛(푸아그라, 말차)까지 다양한 맛으로 찾을 수 있습니다.

마카롱은 서기 8세기부터 베네치아 수도원에서 생산되었습니다. 르네상스 시대에 프랑스 왕비 카트린 드 메디치(Catherine de Medici)의 이탈리아 페이스트리 셰프가 1533년 프랑스의 앙리 2세와 결혼하면서 마카롱을 프랑스로 가져왔을 때 마카롱을 만들었습니다. Larousse Gastronomique에 따르면 마카롱은 1791년 Cormery 근처의 수도원에서 만들어졌습니다. 1792년, 마카롱은 프랑스 혁명 기간 동안 낭시에 망명을 요청한 두 명의 Carmelite 수녀가 주택 비용을 지불하기 위해 마카롱 쿠키를 구워 판매하면서 명성을 얻기 시작했습니다. 이 수녀들은 "마카롱 자매"로 알려지게 되었습니다. 이 초기 단계에서 마카롱은 독특한 맛이나 충전재 없이 제공되었습니다.

1930년대가 되어서야 마카롱에 잼과 향신료를 추가하여 두 조각씩 제공되기 시작했습니다. 오늘날 알려진 것처럼 두 개의 아몬드 머랭 디스크에 버터 크림, 잼 또는 가나슈 필링으로 채워진 마카롱은 처음에는 "Gerbet" 또는 "Paris macaron"이라고 불렸습니다. 프랑스 제과점 Ladurée의 Pierre Desfontaines가 20세기 초반에 창안한 것으로 알려져 있지만 다른 제빵사인 Claude Gerbet도 이를 발명했다고 주장합니다. 프렌치 마카롱 베이커리는 2010년대 북미에서 유행했다.

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