Sushi Shop Design Ideas

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Cose come le condizioni di negozi, ingredienti di qualità, ecc, ma cosa più importante, il sushi chef stessi sono quelli che si distinguono da pregiudicare il buon sushi vs confronto sushi male.

"Bad" Sushi Bar 1: Tokyo, Giappone - Un posto locale attirò la mia attenzione come un mezzo economico e veloce per porre fine il mio sushi settimanale desiderio. Purtroppo, il più delle volte, "economico" e "veloce" dovrebbe essere presa come bandiere rosse quando si tratta di sushi. Il ristorante subito puzzava di pesce entrando e dopo prese il mio posto, il contatore puzzava di detergente, un segno di taglio che il pasto non sarebbe andato bene. Tuttavia, la fame e la convenienza sopraffatto la mia ragione e ho iniziato a ordinare.

Ogni ordine sembrava prendere 5 minuti e, a mio parere troppo tempo per servire una persona su una mezza dozzina di clienti, la maggior parte di loro già nel loro cammino verso il registro. Potrei dire subito che il pesce stava spendendo troppo tempo nelle mani dello chef, e puzzava e assaggiato vagamente di altri tipi di pesce - il che significa che non stava facendo un buon lavoro di pulendosi le mani tra ordini . Dopo un paio di pezzi, ho deciso di tagliare la mia visita breve e finire con un pezzo di sushi che ho pensato che nessun luogo sushi poteva sbagliare - maguro nigiri (sushi di tonno) - ma ancora una volta mi è riuscita. Nonostante un'attesa di 3-4 minuti (ora è l'unico cliente nel negozio), il maguro era frigida e era ancora congelato nel centro pur essendo trattati per così tanto tempo. Ho pagato la mia (breve) conto e lasciato giurando di non tornare (mi chiedo se i 6 o giù di lì prima di me avventori stavano pensando la stessa cosa pure ...).

Alcuni punti da portare via da questa esperienza:

Un ristorante sushi non dovrebbe odore di pesce soprattutto come che o significa che gli ingredienti non sono freschi, o essi hanno (improbabile) overstocked sul pesce grasso come sgombro o (basso grado) salmone.

Residui da un uso eccessivo di prodotti chimici di pulizia interferisce con l'olfatto, parzialmente rovinando il gusto del sushi - dando i lavoratori part-time funzioni di pulizia in più per tutto il giorno non ha pagato.

Sushi che spende troppo tempo nelle mani di uno chef corre il rischio di entrare in troppo contatto con il calore dalle mani dello chef e oli per il corpo umano, che può ridurre la freschezza del pesce e interferisce con il gusto generale del sushi. Avrebbe potuto essere fresco in una sola volta, ma ci sono voluti solo 5 minuti per rovinarla.

Sushi ingredienti ad eccezione della Bintoro (Bincho Maguro) non dovrebbero essere ghiacciata, perché non solo è simile a mangiare un ghiacciolo sashimi, mette in discussione la freschezza degli ingredienti (se è ancora congelato, non si è procurato in qualsiasi momento nel passato prossimo).

"Bad" Sushi Bar 2: Un luogo ancora più piccolo a Shinagawa, Giappone tese ad avere un menù fresco made-to-order ad un prezzo ragionevole. Ho dato un colpo, ma è stato spento per motivi diversi da "Bad" Sushi Bar 1. Ad esempio, poco dopo l'ordinazione, ho potuto vedere gli chef di sushi che erano sul fumo standby in cucina. Basta immaginare l'odore di tabacco e macchie di nicotina sulle dita che preparano il mio sushi era sufficiente a farmi un po 'preoccupati di quello che presto sarei banchettando. Ho anche notato che tutto il pesce da utilizzare per il sushi è stato pre-affettato e posto su vassoi di metallo nelle unità di refrigerazione trasparenti sulla barra. Ho pensato che questo un po 'una delusione come voglio per assicurarsi che il pesce è preso da una "lastra" fresco di tonno e così via.

Il mio piatto di sushi su misura è stato fatto a tempo di record e era perfetta. Mentre apprezzo la velocità quando viene servito in un ristorante, so anche che ci vuole abilità e cura nel maneggiare gli ingredienti per produrre un buon prodotto. Il sushi sembrava come opere d'arte, ma erano molto fragili.