湯

湯食譜 - 蔬菜，珀泰，洋蔥湯和更多........

湯是主要是液體食品，一般送達溫暖（但也可以是涼的或冷），由成分如肉類和蔬菜的庫存，果汁，水，或其他液體組合製成。熱湯附加地特徵在於在一個鍋在液體中沸騰固體配料直到香料被提取，形成肉湯。

傳統上，湯可分為兩大類：清湯和濃湯。清湯的建立法國分類是肉湯和清湯。厚湯被分類取決於增稠劑的類型中使用：果泥與澱粉增稠蔬菜湯;濃湯是由奶油增厚泥貝類或蔬菜的;奶油湯可以用白汁增厚;和veloutés增厚與雞蛋，黃油，奶油。常用增稠湯和肉湯的其它成分包括雞蛋，[1]大米，扁豆，麵粉和穀物;許多流行的湯還包括胡蘿蔔和土豆。

湯類似於燉菜，並且在某些情況下，可能不存在，兩者之間有明顯的區別;不過，湯一般比燉更具流動性

Asopao是米湯在波多黎各很受歡迎。

Ajiaco是從哥倫比亞雞湯。

Avgolemono是希臘雞湯檸檬和雞蛋。

迪班CANH，越南烏冬面的湯，流行的變體包括迪班CANH CUA（蟹湯烏冬面），迪班CANH CHA加利福尼亞（魚糕烏冬湯）

燕窩湯是中國美食的美味佳餚。

濃湯是一種粘稠的奶油，很老練的湯，經典的甲殼類泥法國血統。

烏湯

羅宋湯是甜菜蔬菜來自烏克蘭的最初湯。

魚湯，從馬賽魚湯，在其他地區的地中海也取得了;在加泰羅尼​​亞它被稱為bullebesa。

望樓-望樓是科孚島，希臘的蔬​​菜和麵食湯。

順化牛肉粉，從色調，越南中部辣香茅味的牛肉面，淋上新鮮的香草，洋蔥片和青蔥等脆脆澆頭像豬皮

CALDO佛得角是葡萄牙肉末湯芥藍

Callaloo是特立尼達和多巴哥與秋葵，並經常蟹肉製成的粘稠的奶油湯

CANH蔡（酸辣湯）飯，魚，各種蔬菜製成，並且在某些情況下，菠蘿來自越南。

Canja德galinha是雞肉，大米和檸檬葡萄牙湯。

Cazuela是從烹調幾種混合在一起的肉類和蔬菜獲得的中厚味的股票智利湯。

瑞士湯

蛤蜊濃湯是兩種主要類型，新英格蘭蛤蜊濃湯，土豆和奶油，和曼哈頓蛤蜊濃湯製作，用番茄鹼製成找到。

公雞-A-leekie湯是雞湯製成，來自蘇格蘭的韭菜和土豆湯。

卡倫石龍子，同樣來自蘇格蘭，與熏黑線鱈，土豆，洋蔥和奶油製成的魚湯。

蛋花湯，鹹味湯中國，是通過將業已打好的雞蛋放入開水或肉湯製成。

瓜子湯，來自尼日利亞的傳統的湯，用蔬菜，肉類，魚類，和地面瓜子的球組成。它往往是與吃福福。

Etrog，從疏割的盛宴，在猶太宗教儀式所用的香櫞做了一個水果羹，是由德系猶太人在猶太植樹節食用。

Ezogelin湯是傳統的土耳其各種扁豆湯，在土耳其也很常見。

法基SOUPA是希臘扁豆湯，胡蘿蔔，橄欖油，藥草和可能的番茄醬或醋。

聖周春湯是來自厄瓜多爾的一個傳統的鱈魚的湯。

Fasolada是一個傳統的希臘綠豆湯。

法式洋蔥湯是牛肉湯和炒（焦糖）洋蔥作出了明確的湯。

Garbure是加斯科尼（法國西南部）傳統菜，湯和燉的中間。

西班牙涼菜湯（西班牙和葡萄牙）是一種基於番茄可口的湯。

土豆燒牛肉是牛肉，辣椒和洋蔥湯匈牙利。

濃湯，從美國南部傳統克里奧爾湯，增厚與秋葵莢，湯汁有時文件粉末