ग्लिसरॉल परिभाषा जैव रसायन

the fatty acid is seen attached to a glycerol molecule and a phosphate group

लिपिड की सबसे विशिष्ट सुविधा हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है, जो अंत में कार्बोक्जिल समूह (सी = हे) होती है। यह लिपिड का मूल रूप है और फैटी एसिड कहा जाता है। हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में आमतौर पर 16-18 कार्बन परमाणु होते हैं।

आरेख में, फैटी एसिड एक ग्लिसरॉल अणु और एक फॉस्फेट समूह से जुड़ा देखा जाता है। यह एक फास्फोलिपिड के रूप में जाना जाता है फैटी एसिड का कार्बोक्ज़िल अंत अत्यधिक ध्रुवीय होता है और इसलिए पानी में घुलनशील (पानी से आकर्षित हाइड्रोफिलिक अर्थ) फैटी एसिड की हाइड्रोकार्बन श्रृंखला बेहद गैर-ध्रुवीय है और इसलिए पानी अघुलनशील है (पानी का डरा जिसका अर्थ है हाइड्रोफोबिक)।

जब फैटी एसिड पानी से संपर्क करते हैं, तो घुलनशील कार्बोक्ज़िल अंत घुल जाता है और पानी के साथ एक परत बनाता है, जबकि हाइड्रोकार्बन कहानी पानी की सतह के बाहर बनी हुई है। यह गुणवत्ता कोशिकाओं के जैव झिल्ली को बनाने में महत्वपूर्ण है जो नीचे स्पष्ट हो जाएंगे।

इसके अलावा, एक अन्य गुणवत्ता यह याद रखना है कि फैटी एसिड में हाइड्रोकार्बन श्रृंखला के सभी कार्बन परमाणुओं को एक एकल बंधन से जोड़ा जाता है, तो यौगिक को संतृप्त कहा जाता है, इसका मतलब है कि हर कार्बन परमाणु के दोनों पक्षों पर हाइड्रोजन परमाणु होता है। असंतृप्त फैटी एसिड में, एक या एक से अधिक कार्बन परमाणु दूसरे कार्बन परमाणु के साथ एक डबल बंधन बनाते हैं। इसलिए, यह हाइड्रोजन परमाणु धारण करने में सक्षम नहीं होगा और इसलिए असंतृप्त होने के कारण कहा जाता है। जैसा कि आप पहले आरेख से देख सकते हैं, दो हाइड्रोकार्बन पूंछ हैं, एक संतृप्त होता है और अन्य असंतृप्त होता है और जहां कार्बन परमाणु डबल बांड बनाते हैं, पूंछ में एक कंक देखा जा सकता है। यह कंक कोशिकाओं के लिए एक तरल गुणवत्ता प्रदान करता है जो गतिशीलता और संरचना में अधिक लचीलेपन की अनुमति देता है और इसलिए संतृप्त वसा से स्वस्थ होता है जो प्रसंस्कृत खाद्य खिलाती है।

आमतौर पर फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स- ग्लिसरॉल अणु + 3 फैटी एसिड पूंछ के रूप में संग्रहीत हैं। एक ग्लिसरॉल अणु और एक फैटी एसिड पूंछ एक ग्लिसराइड अणु है। उपरोक्त आरेख हमें ग्लिसरॉल अणु से जुड़ा हुआ दो फैटी एसिड से मिलकर एक डिग्लाइराइड दिखाता है। ट्राइग्लिसराइड्स पानी में अघुलनशील हैं और इसलिए समूह कोशिका के कोशिका द्रव्य में वसा बूंदों के रूप में है। आवश्यक होने पर, उन्हें ऊर्जा के रूप में इस्तेमाल के लिए तोड़ दिया जा सकता है

लिपिड्स ऊर्जा भंडारण का एक महत्वपूर्ण रूप प्रदान करते हैं, क्योंकि वे एक ही द्रव्यमान के कार्बोहाइड्रेट के रूप में दो से ज्यादा ऊर्जा देते हैं। इसके अलावा, जैसा कि पहले कहा गया है, वे कोशिका झिल्ली के प्रमुख घटक हैं। अंत में, वे सेल सिग्नलिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण: एस्ट्रोजेन और टेस्टोस्टेरोन जैसे स्टेरॉयड हार्मोन, कोलेस्ट्रॉल से बने होते हैं और अन्य चयापचय कार्यों के अलावा, खाद्य प्रसंस्करण और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

ज्यादातर लिपिड पानी में घुलनशील नहीं होते हैं, लेकिन वे कुछ कार्बनिक सॉल्वैंट्स में भंग करते हैं।

सभी कोशिका झिल्ली की एक परत से घिरे हैं जो बाहरी वातावरण (एक्सपोलाज़म या बाह्य मैट्रिक्स) से अपने आंतरिक वातावरण (कोशिकालोग) को अलग करती हैं। इसके अतिरिक्त, कोशिकाओं में ऑर्गेनल्स, बायोमेम्ब्रन की मदद से मिश्रित होते हैं, साथ ही प्लाज्मा झिल्ली के समान रासायनिक संरचना होती है।