Glycerin Definition Biochemie

die Fettsäure ist an ein Glycerinmolekül und eine Phosphatgruppe gebunden

Das am meisten charakteristische Merkmal von Lipiden ist die Kohlenwasserstoffkette mit einer Carboxylgruppe (C = O) am Ende. Dies ist die Grundstruktur von Lipiden und als Fettsäure bezeichnet. Es gibt gewöhnlich zwischen 16 und 18 Kohlenstoffatome in der Kohlenwasserstoffkette.

In dem Diagramm ist die Fettsäure an ein Glycerinmolekül und eine Phosphatgruppe gebunden. Es ist als ein Phospholipid bekannt. Das Carboxylende der Fettsäure ist stark polar und daher wasserlöslich (hydrophile Bedeutung an Wasser angezogen). Die Kohlenwasserstoffkette der Fettsäure ist hoch unpolar und daher wasserunlöslich (hydrophob, was bedeutet, dass Wasser erschreckt ist).

Wenn Fettsäuren mit Wasser wechselwirken, löst sich das lösliche Carboxylende und bildet eine Schicht mit Wasser, während die Kohlenwasserstoffgeschichte außerhalb der Wasseroberfläche bleibt. Diese Qualität ist wichtig bei der Bildung der Biomembran von Zellen, die nachstehend klarer werden.

Eine andere zu beachtende Eigenschaft ist auch, wenn alle Kohlenstoffatome der Kohlenwasserstoffkette in der Fettsäure durch eine Einfachbindung verbunden sind, die Verbindung soll gesättigt sein, was bedeutet, dass jedes Kohlenstoffatom auf beiden Seiten ein Wasserstoffatom aufweist. In der ungesättigten Fettsäure bilden ein oder mehrere Kohlenstoffatome eine Doppelbindung mit einem anderen Kohlenstoffatom. Daher ist es nicht in der Lage, ein Wasserstoffatom zu halten und wird daher als ungesättigt bezeichnet. Wie Sie aus dem ersten Diagramm sehen können, gibt es zwei Kohlenwasserstoffschwänze, einer ist gesättigt und der andere ungesättigt und wo das Kohlenstoffatom eine Doppelbindung bildet, kann ein Knick im Schwanz gesehen werden. Dieser Knick verleiht den Zellen eine Fluidqualität, die ihm mehr Beweglichkeit und Struktur verleiht und daher gesünder ist als gesättigte Fette, die verarbeitete Lebensmittel plagen.

Üblicherweise werden Fettsäuren in Form von Triglyceriden - Glycerinmolekülen + 3 Fettsäureschwänzen gespeichert. Ein Glycerinmolekül plus ein Fettsäureschwanz ist ein Glyceridmolekül. Das obige Diagramm zeigt ein Diglycerid, das aus zwei Fettsäuren besteht, die an ein Glycerinmolekül gebunden sind. Triglyceride sind in Wasser unlöslich und gruppieren sich daher als Fetttröpfchen im Zytoplasma der Zelle. Bei Bedarf können sie zur Nutzung als Energie abgebaut werden.

Lipide stellen eine wichtige Form der Energiespeicherung dar, da sie mehr als doppelt so viel Energie liefern wie Kohlenhydrate derselben Masse. Wie bereits erwähnt, sind sie auch die Hauptkomponenten von Zellmembranen. Schließlich spielen sie eine wichtige Rolle bei der Zellsignalisierung. Beispiel: Steroidhormone wie Östrogen und Testosteron werden aus Cholesterin hergestellt und neben anderen Stoffwechselfunktionen bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln und beim Aufbau von Nervenzellen eingesetzt.

Die meisten Lipide sind nicht wasserlöslich, lösen sich aber in einigen organischen Lösungsmitteln.

Alle Zellen sind von einer Membranschicht umgeben, die ihre innere Umgebung (Zytoplasma) von der äußeren Umgebung (Exoplasma oder extrazelluläre Matrix) trennt. Zusätzlich sind die Organellen in Zellen mit Hilfe von Biomembranen mit ähnlicher chemischer Zusammensetzung wie die der Plasmamembran kompartimentiert.