Recetas de Filipinas

Recetas de cocina en Filipinas

La cocina filipina Filipino Lutuing Pilipino o Pagkaing Pilipino consiste en los métodos de preparación de alimentos y las costumbres alimenticias que se encuentran en Filipinas. El estilo de la cocina y la comida asociada han evolucionado a lo largo de muchos siglos desde sus orígenes austronesios a una cocina mixta de indios malayos, españoles y Cocina americana asi como otra india asiática adaptada a los ingredientes locales y al paladar local

Los platos van desde lo más simple como una comida de pescado salado frito y arroz hasta las elaboradas paellas y cocidos creados para fiestas de origen español. Los platos populares incluyen lechn whole asado de cerdo Longganisa salchicha filipina tapa de ternera curada tortilla de pollo adobo de pollo o de cerdo estofado en vinagre de ajo aceite y salsa de soja o cocido hasta seco kaldereta carne en salsa de tomate estofado mechado carne de vacuno en salsa de soja y tomate puchero carne en plátanos y salsa de tomate pollo afritada y carne de cerdo a fuego lento en una salsa de tomate con verduras karekare rabo de buey y verduras cocidas en salsa de maní pinakbet kabocha calabaza berenjena berenjena okra y tomate estofado condimentado con gambas pasta pata crujiente pierna de cerdo frita cerdo de hamonado endulzado en salsa de piña Sinigang carne o marisco en caldo agridulce fideos pancit y lumpia rollitos de primavera frescos o fritos

La cocina filipina se centra en la combinación de dulce tamis sour asim y alat salado, aunque en Bicol the Cordilleras y entre los filipinos musulmanes, el anghang picante es una base de sabor de cocina.

Counterpoint es una característica de la cocina filipina que normalmente combina algo dulce con algo salado y produce combinaciones sorprendentemente agradables. Algunos ejemplos incluyen champorado, una papilla de arroz dulce de cacao acompañada de tuyo salado, pescado sazonado dinuguan, un sabroso guiso hecho con sangre de cerdo y entrañas. emparejado con puto dulces pasteles de arroz cocido al vapor frutas inmaduras como mangos que son ligeramente dulces pero muy amargos se comen sumergidos en sal o bagoong el uso de queso que es salado en pasteles dulces como bibingka y puto, así como un saborizante de helado

El vinagre es un ingrediente común Adobo es popular no solo por su simplicidad y facilidad de preparación, sino también por su capacidad de almacenarse durante días sin estropearse e incluso mejorar su sabor con uno o dos días de almacenamiento. Tinapa es un pescado horneado al humo, mientras que tuyo daing y dangit son peces silvestres en conserva, populares porque pueden durar semanas sin estropearse, incluso sin refrigeración

Cocinar y comer en Filipinas ha sido tradicionalmente un asunto informal y comunal centrado en la cocina familiar. Los filipinos tradicionalmente comen tres comidas principales al día agahan o almusal breakfast tanghalan lunch y hapunan dinner además de merienda merinda también llamada minandl o minindl Snacking es normal La cena sigue siendo la comida principal más pequeña que en otros países Por lo general, el desayuno o el almuerzo es la comida más grande La comida tiende a servirse de una sola vez y no en platos A diferencia de muchos de sus homólogos asiáticos, los filipinos no comen con los palillos. a menudo se come con cubiertos, cuchillos, cucharas, pero la combinación principal de utensilios utilizados en una mesa filipina es de cuchara y tenedor, no de cuchillo y tenedor. La manera tradicional de comer es con las manos especialmente platos secos como inihaw o prito. El comensal tomará un bocado del plato principal luego comer arroz comprimido con los dedos Esta práctica conocida como kamayan raramente visto en áreas urbanizadas Sin embargo, los filipinos tienden a sentir el espíritu de kamayan cuando comen en medio de la naturaleza durante viajes fuera de la ciudad, vacaciones en la playa y fiesta de la ciudad