Vegetable

蔬菜的书籍参考

在日常使用中，蔬菜是植物的某些部分，被人类作为食物作为咸味餐的一部分食用。最初，传统术语（在生物学中仍然常用）包括花、果实、茎、叶、根、块茎、树皮、种子和所有其他植物物质，尽管术语“蔬菜”在现代烹饪中的使用可能不包括源自食物的食物来自水果、坚果和谷物等植物，但包括豆类等种子；蔬菜这个词有点武断，很大程度上可以通过烹饪和文化传统来定义。

最初，蔬菜是由狩猎采集者从野外采集的，并在世界上的几个地方开始种植，可能是在公元前 10,000 年至公元前 7,000 年期间，当时一种新的农业生活方式发展起来。起初，当地种植的植物会被种植，但随着时间的推移，贸易从其他地方带来了外来作物，以增加国内品种。如今，在气候允许的情况下，大多数蔬菜都在世界各地种植，农作物可能会在受保护的环境中不太合适的地方种植。中国是最大的蔬菜生产国，全球农产品贸易使消费者能够购买到遥远国家种植的蔬菜。生产规模各不相同，从满足家庭食物需求的自给农民到拥有大面积单一产品作物的农业企业。根据相关蔬菜的类型，收获作物后进行分级、储存、加工和销售。

蔬菜可生食或熟食，在人体营养中起着重要作用，其脂肪和碳水化合物含量低，但维生素、矿物质和膳食纤维含量高。许多营养学家鼓励人们食用大量水果和蔬菜，通常建议每天食用五份或更多份。