滋补养颜靓汤食谱 Chinese Tonic Soup

老火湯能夠補氣，補腎，促進新陳代謝。

「滋補養顏靚湯食譜合集」應用程式是由中英雙語編寫而成。 Nutritious Chinese Tonic Soup Recipes is a bilingual (Mandarin and English) app.

養顏湯，是指用各種食材以及中藥材製作而成的具有抗皺消炎，美白淡斑，紅潤肌膚等功效的美容靚湯。匯集了各類湯的做法，每一道都含有詳細的高清步驟圖，助您輕鬆快速的學會湯水的花樣。

由於粵地（嶺南）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯，通常以壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉、鋼鍋或瓦鍋等將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成。有護膚、護心、明目、降膽及健骨等功效。怎麼才能煲出一煲好湯呢，其實這是需要技巧的。

廣東的湯就講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。其它地方的湯就加這個加那個，根本就去了原來湯的味道。湯要好喝，第一，材料一定要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，廣式湯時間要長，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出靚湯。

有的人說喝老火湯嘌呤高，喝得痛風，那是因為這些人本不懂煲，不是湯出問題。廣東老火湯的味道，主要來自火候煮出食材的鮮味，而且廣東老火湯也好、燉湯也好，都是煮好後才放幾粒鹽巴提起鮮味。煲湯的時候放入鹽，會破壞肉的蛋白質，肉會變老變硬。

不懂看火候，上班沒有時間，現代人很方便，可以用壓力鍋。如果你連看火候都不懂的話，就不用講究到底是不是用砂鍋、瓦鍋更好，用壓力鍋就好了，最少你不會煲乾水，也能下班回家後用1小時便可以煲湯喝。

廣東的湯就講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。其它地方的湯就加這個加那個，根本就去了原來湯的味道。湯要好喝，第一，材料一定要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，廣式湯時間要長，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出靚湯。

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