大好きな『パン』に関する検定クイズ

大好きな『パン』に関する検定クイズ

今や全国的に人気の『パン』についての

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パンとは、

小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地を

発酵させた後に焼いた食品。

日本語・朝鮮語・中国語での漢字表記は「麵麭」など。

基本的に、小麦粉やライ麦粉などに水・酵母を加えてパン生地にし、

それを焼いた食品を指す。

発酵のための酵母と糖類をセットで加えることも一般的である。

なお、出芽酵母を入れずに生地をつくるパンもあり、

これを「無発酵パン」や「種なしパン」などと言う

（その場合、出芽酵母で発酵させてから焼いたパンのほうは「発酵パン」と言う）。

無発酵パンとしては、生地を薄くのばして焼くパンがあり、

アフリカ・中東からインドまでの一帯でさかんに食べられている。

なお、生地を発酵させるのは主として気泡を生じさせ膨張させるためであるが、

出芽酵母で時間をかけて気泡を生じさせる代わりに、

ベーキングパウダーや重曹を加えることで簡便に気泡を生じさせるものもある。

また、生地にレーズン、ナッツなどを練り込んだり、

別の食材を生地で包んだり、

生地に乗せて焼くものもある（変種として、焼く代わりに、蒸したもの、揚げたものもある）。

完全無料です。

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