PanMostacho

"เราเชื่อว่าความคิดสร้างสรรค์เป็นการกระทำพื้นฐานสำหรับการสร้างอนาคตของชุมชน และ PAN เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด!"

Pan Mostacho ถือเป็นหนึ่งใน 5 ร้านเบเกอรี่ที่ดีที่สุดในซันติอาโกตามสื่อต่างๆ Pan Mostacho เป็นร้านขนมปังซาวโดว์สไตล์โพสต์โมเดิร์น ช่างฝีมือ พร้อมตราประทับพิเศษที่มอบให้โดยเจ้าของร้านอย่าง Pierre Sauré และ Álvaro Saavedra ผู้ซึ่งเกิดมาเพื่อ "ฟื้นวิถีการทำอาหาร" ที่วัตถุดิบหลักคือ “เวลา” เรามาแบ่งปันวัฒนธรรมการกินกันดีกว่า” พวกเขาได้เข้าร่วมในงานเทศกาลอาหารและงานแสดงผู้ประกอบการมากมายที่แสดงผลิตภัณฑ์ของพวกเขาและเรียนวิชามากมาย พวกเขาเปิดสาขา 3 แห่งและในปี 2022 นี้พวกเขาจะมีอายุครบ 6 ขวบ

ขนมปังโฮลวีตและแป้งข้าวไรย์ที่แตกต่างกัน เซียบัตต้าสีขาวและกระเทียมโหระพา ขนมปังบาแก็ต แม่พิมพ์วอลนัท แซนด์วิช ชิลีฟอคคาเซีย กาแฟเมล็ดพืชของตัวเอง เส้นเนื้อรมควันที่มาพร้อมกับขนมปัง และขนมอบเช่น ครัวซองต์ ครัวซองค์สอดไส้เดนิช บับก้า คุกกี้สอดไส้ครีมชีส และอีกมากมาย พวกเขามีแป้งและการเตรียมหวานที่แตกต่างกัน

แป้งซาวโดว์เป็นวัฒนธรรมของยีสต์และแบคทีเรียแลคติก (มีหน้าที่ในการหมักในอาหารหลายชนิด) ที่ทำให้ขนมปังสมบูรณ์ขึ้นและรักษาพืชในลำไส้ของคุณและเติมสารอาหารให้กับคุณ สำหรับขนมปัง ซาวโดว์เป็นฐานการผลิต ด้วยวิธีนี้ขนมปังจะหมักและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ขนมปังที่ผ่านการหมักเป็นเวลานานมีกระบวนการของช่างฝีมือที่พิถีพิถันและพิถีพิถัน เริ่มด้วยการนวดและพักแป้งที่อุณหภูมิควบคุม 6-48 ชั่วโมง 30% หรือ 40% ของเนื้อหาของสูตรถูกกำหนดโดยแป้งซาวโดว์เป็นส่วนผสมหลัก และสูตรอาหารแต่ละประเภทจะรักษาส่วนผสม กระบวนการ และความชุ่มชื้นที่แตกต่างกัน โดยใช้เทคนิคการขึ้นรูป การนวด และการอบด้วยตนเองที่แตกต่างกันเพื่อผลิตขนมปังประเภทต่างๆ จากวันหนึ่งไปอีกวัน วันละหลายครั้ง

ขนมปังซาวโดว์จะอยู่ได้นานหากเก็บความชื้นไว้ในที่แห้ง เพื่อป้องกันเชื้อรา อุณหภูมิห้องเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ขนมปังไม่เสียคุณภาพ เราต้องคิดว่าขนมปังมีชีวิตและต้องหายใจ บางครั้งตู้เย็นจะเพิ่มความชื้นในระดับที่เห็ดจะเติบโตได้ง่ายขึ้น การคลุมด้วยผ้า เก็บไว้ในลิ้นชัก หรือเพียงแค่ทิ้งไว้ในถุงสามารถช่วยให้คุณกินขนมปังได้ทีละน้อยโดยไม่เสียเปล่า การหั่นและแช่แข็งหรือแช่แข็งทั้งชิ้นก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกันหากคุณไม่สามารถไปที่ร้านเบเกอรี่ได้เป็นประจำ

ส่วนผสมหลักของขนมปังของเราคือ แป้ง น้ำ และเกลือ เราไม่เติมไขมัน (จากสัตว์) เพื่อแต่งกลิ่นขนมปังของเรา ยกเว้นขนมปัง (ขนมอบ) ที่ต้องใช้ไข่หรือเนยเนื่องจากเป็นสูตรเสริมคุณค่า หรือขนมปังชีสและคุกกี้เนย เรามีสายมังสวิรัติ

กล้าตัวเอง!