Bufàแดรี่, นมควาย, พร้อมที่จะจอง
Duecento ettari di terreni coltivati a foraggi, frutteti, vigneti e orto, all’interno dei quali si trova l’allevamento di 500 bufale e sorge il Caseificio Bufà, un piccolo caseificio che lavora esclusivamente il latte prodotto dal proprio allevamento: questo spiega una produzione limitata, basata sul ciclo naturale del latte. Il laboratorio che si estende su circa 300mq, opera sotto la guida e le cure di un “mastro casaro” di origini casertane, che replica le tecniche e gli accorgimenti tramandatigli dal padre, da oltre 25 anni.
Solo con il 100% di latte crudo appena munto e immediatamente trasferito nel caseificio è possibile produrre la vera mozzarella di bufala.