Guía del Café

This app is a tool to provide support and recognize quality beans.

Esta app constituye sin duda una importante herramienta de apoyo para nuestros productores que, conscientes de los requerimientos del mercado, trabajarán arduamente para ofrecer sólo granos de calidad.

Los atributos sensoriales que el consumidor final puede percibir en una taza de café son determinados no solo por las características intrínsecas del grano inherentes a la especie, variedad y condiciones agro climáticas en las cuales se produce; sino también por los procesos de recolección, beneficiado, selección, torrefacción y preparación de la bebida.

De hecho, una vez beneficiado, la adecuada selección del grano de café verde adquiere trascendental relevancia para la cotización del producto y su direccionamiento a los mercados.

El actual contexto de crisis de precios internacionales y los constantes desequilibrios del mercado, nos muestran la importancia que tiene el fortalecimiento de la calidad como medio que propicia la sostenibilidad de la actividad de todo el mundo.

En este sentido la presente Guía de Defectos de Café Verde está basada en los estándares del Contrato “C” de la New York Board of Trade, Inc., principal referencia para la cotización del Café de México.

La difusión y uso de esta Guía viene a fortalecer las acciones que México ha impulsado activamente en el Mercado Interno y en el ámbito de la Política Cafetalera Internacional, como en el Programa de Retiro de Calidades Inferiores, la Resolución 407 de OIC, la Programación del Consumo y la Certificación “Café de México” sello distintivo de la calidad y calidez que envuelven al grano producido en nuestro país.