Millets: story of super crops

슈퍼 작물인 기장에 대해 알아가는 흥미로운 여행.

기장은 독특한 특성으로 인해 다른 식품 곡물보다 눈에 띄는 작은 종자 곡물 그룹입니다. 수수, 조, 조와 같은 다양한 유형이 있으며 각각 뚜렷한 영양학적 이점을 제공합니다. 주요 차이점 중 하나는 글루텐이 없기 때문에 글루텐 민감성이나 체강 질병이 있는 사람들에게 적합합니다. 기장은 식이 섬유, 비타민(특히 B 복합체), 철분 및 칼슘과 같은 필수 미네랄, 산화 방지제가 풍부하여 균형 잡힌 식단에 기여합니다.

기장은 다양한 기후에 적응할 수 있고 인상적인 물 사용 효율성을 보여 수자원이 제한된 지역에 적합합니다. 그들은 종종 해충과 질병에 대한 자연 저항성을 나타내어 화학적 개입의 필요성을 줄입니다. 기장은 플랫브레드, 오트밀, 스낵 등을 만드는 데 사용할 수 있으므로 요리의 다양성이 또 다른 하이라이트입니다.

지속 가능성의 관점에서 기장은 생물 다양성을 촉진하고 지역 생태계를 지원하는 데 중요한 역할을 합니다. 이들의 재배는 일부 다른 곡물과 관련된 집중적인 단일 재배 관행에 비해 환경에 미치는 영향이 적습니다. 이것은 기장이 긍정적으로 기여하는 지속 가능하고 다양한 농업 시스템의 개념과 일치합니다.

기장은 건강상의 이점과 친환경성으로 인해 현대적인 부흥을 경험하고 있지만 쌀, 밀, 옥수수와 같은 다른 곡물은 계속해서 전 세계 식단에서 중요한 요소입니다. 기장과 기타 곡물은 모두 고유한 문화적 중요성을 지니고 있으며 전 세계 식품 시스템의 전반적인 다양성과 풍요로움에 기여합니다.