ケーキやパイのレシピ

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ケーキは、一般的に焼成される甘いデザートの一形態です。その最古の形態では、ケーキパンの修正だったが、現在はそのようなペストリー、メレンゲ、カスタードやパイなどの他のデザートとの単純または複雑で共有機能することができます準備の広い範囲をカバーしています。

典型的なケーキ成分は、重曹および/またはベーキングパウダーなどの小麦粉、砂糖、卵、バターや油、液体、および発酵剤です。一般的な追加の成分および香味料は、主成分のための多数の置換を有する、乾燥砂糖漬けまたは新鮮なフルーツ、ナッツ、ココア、及びそのようなバニラなどの抽出物が含まれます。ケーキはまた、（ペストリークリームのような）果実のジャムやデザートソースを充填したバタークリームまたは他のアイシングとアイス、そしてマジパンで飾られ、国境をパイプで連結され、または砂糖漬けの果物することができます。[1]

ケーキは、多くの場合、たとえば、結婚式、記念日、そして誕生日のために、冠婚葬祭にお祝いの一品として提供しています。数え切れないほどのケーキのレシピがあります。いくつかは、いくつかの豊かな精巧な、パンのようであり、多くは何世紀も古いです。ケーキ作りは、もはや複雑な手順ではありません。一度にかなりの労力がケーキ作り（卵フォームの特に泡立て）に入っている間も、最もアマチュアの料理人がケーキを焼くことができるように、ベーキング機器や方向が簡素化されました。

ケーキは広く、主な成分と混合技術に基づいて、いくつかのカテゴリに分かれています。

バターケーキは、クリーム状バター、砂糖、卵、4から作られます。彼らは打者に空気を取り入れるために長時間殴らバターと砂糖の組み合わせに依存している。[10]古典的なパウンドケーキはバター、砂糖、卵、小麦粉の各ポンドで作られています。ベーキングパウダーは、ビクトリアスポンジのような多くのバターケーキ、である。[11]成分は時々、バターをクリーム状に簡単かつ迅速なケーキのためのレシピを使用せずに混合されます。

スポンジケーキ（または発泡ケーキ）ホイップ卵、砂糖、小麦粉から作られています。彼らは時々、ベーキングパウダーや保険として追加された他の化学パン種のビットで、発酵を提供するために、（一般的に殴ら卵の）タンパク質マトリックス中に閉じ込められた空気に主に依存しています。スポンジケーキは酵母ことなく行わ最古のケーキであると考えられています。エンジェルフードケーキは、卵の唯一の白を使用し、伝統的にチューブパンに焼かれる白いスポンジケーキです。フランスGénoiseは澄ましバター​​を含んでスポンジケーキです。豪華なトッピングを有する高度に装飾されたスポンジケーキは時々ガトーと呼ばれています。ケーキのためのフランス語の単語。

シフォンケーキは、しっとり感を追加し、植物油、スポンジケーキです。[12]

チョコレートケーキはバターケーキ、スポンジケーキ、または溶かしたチョコレートやココアパウダーで味付け他のケーキです。[13]ドイツのチョコレートケーキは、チョコレートケーキの品種です。ファッジケーキはファッジが含まれているチョコレートケーキです。

コー​​ヒーケーキは、一般的に朝食時や休憩時にコーヒーや紅茶に奉仕するケーキとして考えられています。他は重曹および/またはベーキングパウダーを使用しながら、いくつかのタイプが膨張剤として酵母を使用しています。これらのケーキは、多くの場合、シュトロイゼルおよび/または光釉薬霧雨と呼ばれるクラムトッピングを持っています。

焼きflourlessケーキが焼きチーズケーキとflourlessのチョコレートケーキが含まれています。チーズケーキは、その名前にもかかわらず、まったく本当にケーキではありません。チーズケーキは、主にチーズのいくつかのフォーム（多くの場合、クリームチーズ、マスカルポーネ、リコッタ、など）で作られた充填で、実際のカスタードパイにあり、小麦粉ベースまたはグラハムクラッカーの皮を使用してもよいが、非常に少ない小麦粉は、追加しました。チーズケーキは、バック古代ギリシャにさかのぼる蜂蜜加糖ケーキの証拠で、また非常に古いです。

バターや油の層のケーキなどバースデーケーキ、として使用される伝統的なケーキのほとんど、およびパッケージ化されたケーキのように販売されているものが含まれます。ベーキングパウダーまたはソーダの重炭酸塩は、揚力としっとりした食感の両方を提供するために使用されます。多くの香味料及び成分を添加してもよいです。例としては、悪魔の食糧ケーキ、キャロットケーキ、バナナのパンが含まれています。

酵母ケーキは最古であり、酵母のパンと非常によく似ています。このようなケーキは、しばしば形で非常に伝統的であり、かつバーブカや盗難などのペストリーを含みます