Bokho Nauy

Tørket biff eller biff er fettfritt biff, marinert i søt salt og tørket ved lav temperatur (ca. 70 ° C). Dette kjøttet er noen ganger saltet eller soltørket. Resultatet er en spillbar mat som kan vare lenge uten fryser eller kjøleskap.

Tørket biff er laget med ferskt biff, helst baksiden av kua. Marinerte krydder kan omfatte kanel, lakris, nelliker, mandarin, mandarin, kardemomme, mandarin, pepper, ingefær, pepper, løk, hvitt sukker, vin, hvitløk etc.

Dagens tørkede biff tørkes av ovnen for å generere varme og vifte for å absorbere fuktighet. De to vindene og de varme temperaturene får kjøttet til å tørke ut før bakteriene har mulighet til å vilje for å ødelegge kjøttet.

Før tørking skal kjøttet fjernes fra den magre delen, da fettet er vanskelig å tørke og lett ødelegge produktet.

I tillegg til biff kan mange andre typer kjøtt også brukes til kjøtt som hjort, krokodille, strudse og fisk.