Еврейская кухня: рецепты блюд.

Jewish cuisine: recipes. Recipes of the Jewish dishes at home. Recipes online.

Еврейская кухня характеризуется запретом на употребление свиного мяса, что, впрочем, ни в коей мере не делает блюда, приготовленные по рекомендуемым еврейской кухней рецептам, однообразными. В Израиле готовят весьма интересные мясные блюда из рубленой и цельной говядины, баранины, куриного и гусиного мяса, широко используют гусиный и говяжий жир.

Наибольшей популярностью в еврейской кухне пользуется тушеная говядина, приправленная кисло-сладким соусом, состоящим из таких ингредиентов, как мед, изюм, сухарики черного хлеба, уксус, медовый пряник, репчатый лук. Однако наибольшую известность принес еврейской кухне рецепт форшмака, который часто употребляется не только как холодная закуска, но и в качестве основного блюда.

Еврейская кухня имеет собственную философию, включающую такое понятие, как «кашрут», основа правильного питания, придерживаться которого должны все иудеи. Философия содержит 3 правила: запрет на одновременное употребление мясных блюд и молочных, на использование одной посуды для этих блюд, а также на приготовление блюд, в состав которых должны входить мясо и молоко.

Еврейская кухня, рецепты которой представляются довольно оригинальными, не содержит никаких указаний по приготовлению мяса хищных птиц, зайчатины или рыбы, лишенной чешуи. К употреблению разрешено только мясо мгновенно убитых парнокопытных животных, в крови которых наверняка отсутствует так называемый гормон страха.

Кстати, в соответствии с религиозными убеждениями в Израиле нельзя заниматься кулинарией в субботний день, в связи с чем предлагает еврейская кухня рецепты пятничных блюд, которые особый вкус приобретают только на следующий день.

В приложении Еврейская кухня: рецепты блюд есть такие популярные рецепты:

Шакшука

Форшмак с мацой

Пита с курицей и овощами

Нежная шарлотка

Брауни на Песах

Салат из баклажанов с укропом и чесноком

Хлеб пита

Класический хумус

Яичный хлеб хала

Форшмак

Баранина по‑мароккански с медом и черносливом

Плов из перловки с луком

Леках

Шакшука (израильская яичница)

Иерусалимская кодафа с творогом

Еврейский морковный салат

Медовый цимес

Картофельный кугель

Кисло-сладкое жаркое

Цимес из яблок с рисом

Баранина по‑сефардски

Пасхальный свекольный суп со сливочным хреном

Хумус из консервированного нута

Шакшука (яичница с помидорами)

Кускус с зеленым горошком и мятой

Оладьи из мацы с сыром чеддер

Доро ват

Миндальное печенье с корицей

Редька с куриными шкварками

Харосет с абрикосами, финиками и фисташками

Картофельные оладьи

Куриные грудки с цветной капустой

Картофельные латкес с йогуртом и красной икрой

Иерусалимский кугл

Рулет с марципаном

Мухаммара

Чесночно-овощной хумус со свежей зеленью

Шакшука с лавашом

Трюфели на Песах

Салат из дайкона с кунжутными семечками

Зелень с чесноком

Куриный суп с помидорами

Быстрый форшмак

Куриный суп с тыквой

Латкес

Медовое печенье

Гефилте фиш

Миндальный бисквит

Маца-бол-суп

Креплахи с курицей

Картофельный форшмак

Куриные потроха с мятой и пряностями

Кугель из лапши со сливочным сыром, орехами и корицей

Харосет с яблоками, грушами и жареными грецкими орехами

Хала

Хумус с кунжутной пастой, кумином, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом

Хумус с зирой и кунжутными семечками

Иерусалимская смесь

Салат из курицы и ананасов

Хумус из белой фасоли

Хумус классический

Хумус по‑мокрински

Картофельные оладьи латкес с яблочным соусом

Еврейские отбивные

Жаркое с айвой

Сладкий омлет

Израильский салат с сельдью

Мухаммара с черной патокой