Рецепты соусов

Recipes tasty sauces for different dishes

Соусы являются незаменимой частью современной кулинарии и

потому пользуются большой популярностью.

В данном приложении вам будут представлены различные рецепты соусов,

которыми вы сможете дополнить свою кулинарную книгу, а также

украсить как обыденный, так и праздничный стол.

Соусы позволяют делать нашу еду более изысканной, вкусной, утонченной,

поскольку обладают ароматическими веществами, которые провоцируют выделение

пищеварительного сока и улучшают усвоение пищи.

Первые рецепты соусов создавались во Франции в XVII веке. Ныне всемирно

известные майонез и бешамель стали интернациональными рецептами и

используются во всех народных кухнях как приятное дополнение к блюдам.

Горячие соусы подаются только к горячим блюдам, холодные соусы могут

добавляться как в салаты или холодные закуски, так и в горячие блюда.

Рецепты соусов холодного типа в большинстве случаев основываются на

приготовлении из масла растительного происхождения и уксуса.

Горячие подливки, как правило, уже входят в состав подаваемого блюда и

обычно готовятся на бульонах, сметане, молоке, масле, отварах.

Некоторые из них подают отдельно в соусницах.

Рецепты соусов для всего ассортимента блюд создаются на основе овощного отвара.

Такие «универсальные» соусы подаются и к рыбе, и к мясу, и к овощам.

Для придания соусам пикантного вкуса в них добавляют виноградное вино,

лук, каперсы, грибы, уксус и т. п.