ソースのレシピ

ソースのレシピ

調理では、ソースは、クリーム、または半固体食品に配信または他の食品を調製する際に使用される液体です。ソースは、通常は自分で消費されません。彼らは別の皿に味、水分、および視覚的な魅力を追加します。ソースは塩漬けを意味するラテン語サルサから取られたフランス語の単語、です。おそらく記録された最古のソースはgarum、古代ギリシャ人が使用する魚醤です。

ソースは、液体成分を必要とするが、いくつかのソース（例えば、ピコ・デ・ガロサルサやチャツネ）は、液体より固体成分を含有することができます。ソースは、世界中の料理に不可欠な要素です。

ソースは甘いか塩味の料理のために使用することができます。彼らは準備とマヨネーズのように、寒い務め、冷たい用意したが、ペストのようなぬるい務め調理とベシャメルのように暖かい務めまたは調理されたとアップルソースのように冷たい配信されることがあります。ソースは、たて、特にレストランでは、料理人によって調製することができるが、今日多くのソースは、既成のを売却し、ウスターソース、HPソース、醤油、ケチャップのようにパッケージ化されています。サラダ用のソースは、サラダドレッシングと呼ばれています。パンディグレージングによって行われたソースは、パンソースと呼ばれます。

ソースを作るに特化した料理人がソーシエと呼ばれています。

アンチョビエッセンス

アヴゴレモノ

バーベキューソース

パン醤油

資本醤油

カクテルソース

コー​​ヒーソース

クーリ

ダックソース

Egusi醤油

フライソース

Halvaytar

Mahyawa

モクセイソウ醤油

ミントソース

キノコのケチャップ

Normandeのタレ

パン醤油

ペッパーコーンソース

レインボー醤油

Romesco

サラダドレッシング

サルサ（サルサロハ）

Satzibeli

醤油Andalouseの

ソースオロール

醤油ベルシー

醤油poulette

醤油ヴァンブラン

ソフリット

サワークリームソース

ステーキソース

甘いチリソース

トマトソース

ビネグレットソース

ホイップクリーム

ワインソース

ウスターソース