RESEP TAUTO PEKALONGAN

Mendengarkan resep tautoプカロンガンbahan tautoプカロンガンキャラmembuatのtauto

Mendengarkan resep tauto Pekalongan bahan tauto Pekalongan cara membuat tauto Pekalongan.

Resep Tauto Pekalongan

Tauto Pekalongan merupakan hidangan soto khas Pekalongan. Tauto sendiri merupakan singkatan dari tauco soto, sesuai dengan ciri khasnya yang menggunakan bumbu tauco. Tauto Pekalongan memiliki perpaduan cita rasa pedas dan manis. Dahulu, hidangan ini menggunakan daging kerbau sebagai bahan dasar. Akan tetapi, seiring berkembangnya waktu, daging kerbau juga bisa diganti menjadi daging sapi.

Baik pada daging kerbau mapun daging sapi, bagian daging yang digunakan untuk membuat tauto adalah daging sandung lamur atau yang biasa disebut dengan daging brisket. Daging yang terletak di bagian bawah dada ini memang cocok digunakan untuk makanan berkuah karena teksturnya yang lembut dan mengandung banyak lemak. Kuliner khas Pekalongan ini bisa disajikan bersama dengan nasi ataupun lontong.

Bahan-bahan

Daging sapi - 500 gram

Serai - 4 batang

Jahe - 3 cm

Lengkuas - 4 cm

Daun jeruk - 4 lembar

Daun salam - 3 lembar

Tauco - 4 sdm

Garam - 2 sdm

Kecap manis - 2 sdm

Air - 2 liter

Minyak, untuk menumis - 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah - 9 butir

Bawang putih - 7 siung

Cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus - 10 buah

Kemiri - 4 butir

Merica - 1/2 sdt

Kunyit, bakar - 3 cm

Pala - 1/2 butir

Garam - 1/2 sdt

Gula jawa, sisir - 1 sdm

Sambal:

Cabai rawit - 20 buah

Bawang putih - 2 siung

Pelengkap:

Soun - secukupnya

Irisan seledri - secukupnya

Irisan daun bawang - secukupnya

Bawang merah goreng - secukupnya

Irisan jeruk nipis - secukupnya

Langkah

Dalam panci, masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus daging hingga empuk. Sesekali ambillah buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan tauco dan masak sebentar. Angkat.

Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.

Masukkan kecap. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.

Angkat daging dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera.

Cara Membuat Sambal

Rebus semua bahan hingga empuk. Angkat.

Haluskan. Siap disajikan.

Penyajian

Dalam mangkok, tata soun dan potongan daging.

Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang.

Tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng.

Siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan nasi hangat.

Tips

Jeroan sapi juga bisa ditambahkan sesuai selera.

Agar lebih cepat empuk, daging bisa dimasak menggunakan panci presto selama 20 menit.

Tauco sudah memberikan rasa asin, sehingga perhatikan takaran garam jika menambahkannya.

Tauto bisa disajikan bersama nasi atau lontong sesuai selera.

Tauto juga biasa disajikan bersama gorengan seperti tahu balut tepung, tempe balut tepung, dan bakwan.