식생활 정보와 체중관리

식생활 정보와 체중관리

- 내용

우리 몸에 필요한 영양소와 그 영양소가 함유된 식품을 아는 것은 올바른 식생활의 기본 지식이다.

그리고 규칙적인 시간에, 다양한 식품을 골고루, 자신의 체중과 활동량에 따라 균형 있게, 싱겁게, 그리고 즐겁게 하는 것이 올바른 식생활이다.

식생활 정보를 알고 실천하면 올바른 식생활은 그렇게 어려운 것이 아니지만, 식생활을 올바르게 꾸준히 실천하는 사람은 많지 않다.

생활환경의 변화와 인구의 고령화로 이제 암, 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨병 등의 만성 성인병이 한국인의 주요 사망원인이 되고 있다.

만성 성인병은 불균형한 식사, 과음, 흡연, 운동부족 등 주로 잘못된 생활 습관에 기인하므로 생활습관병이라고 하며, 잘못된 식생활이 생활습관병의 가장 중요한 원인이다.

그러므로 올바른 식생활은 많은 생활습관병을 예방할 수 있고, 적절한 식생활 관리는 생활습관병을 치료할 수 있다.

전세계적으로 비만 인구가 증가되고 있는 추세이며 우리나라도 지난 5년동안 해마다 비만 인구가 3%씩 증가하고 있는 실정이다.

비만은 대부분의 생활습관병의 원인이므로 세계보건기구(WHO)는 1996년에 비만을 '치료가 필요한 질병'이라고 규정하였다.

또한 생활습관병인 만성질환과 영양소 과다섭취에 관한 우려와 예방의 필요성을 고려하여 한국영양학회는 2005년에 '한국인영양섭취기준' 4가지를 제시하였으며 그 1차 개정이 2010년도에 이루어졌다.

특히 에너지의 섭취기준은 모집단의 50%가 만족하는 값인 평균필요추정량만 제시하여 에너지의 과잉 섭취를 막아 비만을 예방하고자 하였다.

따라서 본 교재 1부 '녹색식생활 정보' 에서는 올바른 식생활의 방법을 제시하였으며, 2부 '체중관리를 위한 식생활 정보' 에서는 비만의 원인 및 판정과 체중관리를 위한 식사요법, 행동수정요법, 운동 등을 다루어 실제로 체중관리를 실천하는데 도움이 되도록 하였다.

3부 '생활습관과 식생활 정보' 에서는 생활습관병과 식사요법, 기호식품, 건강식품 정보 등을 다루어 식생활을 통한 질병 예방 및 치료와 기호식품과 건강식품이 건강에 미치는 영향 등을 이해하는데 도움이 되도록 하였다.

- 목차

제1부 녹색식생활 정보

제1장 녹색식생활과 건강ㆍ9

1.1｜건강과 식생활ㆍ9

1.2｜녹색식생활ㆍ14

참고문헌ㆍ17

제2장 건강에 필요한 영양소ㆍ18

2.1｜탄수화물ㆍ18 2.2｜지질ㆍ25

2.3｜단백질ㆍ31 2.4｜비타민ㆍ35

2.5｜무기질ㆍ40 2.6｜물(수분)ㆍ46

2.7｜인체의 에너지 필요량ㆍ49

참고문헌ㆍ51

제3장 건강한 삶을 위한 식사계획ㆍ52

3.1｜영양섭취기준ㆍ52

3.2｜식사구성안ㆍ53

참고문헌ㆍ68

제4장 건강을 위한 안전한 식생활ㆍ69

4.1｜식품표시ㆍ69

4.2｜유전자재조합식품(GMO)ㆍ75

4.3｜친환경 농산물ㆍ77

참고문헌ㆍ79

제2부 체중관리를 위한 식생활 정보

제5장 비만과 건강ㆍ83

5.1｜비만의 원인ㆍ84 5.2｜비만의 분류ㆍ86

5.3｜비만 판정ㆍ89 5.4｜비만과 건강문제ㆍ94

참고문헌ㆍ97

제6장 체중관리와 식사요법ㆍ98

6.1｜체중관리 식사요법의 기본원칙ㆍ99

6.2｜비만 치료를 위한 식생활ㆍ106

6.3｜비만 치료를 위한 식사의 종류ㆍ110

6.4｜저열량식 식단과 조리법ㆍ114

참고문헌ㆍ124

제7장 체중관리를 위한 행동수정ㆍ125

7.1｜인지행동치료 및 행동수정ㆍ125

7.2｜문제행동 및 대처 방안ㆍ128

7.3｜생활습관 및 태도 변화ㆍ134

참고문헌ㆍ135

제8장 체중조절을 위한 운동요법 및 기타ㆍ136

8.1｜운동요법의 이점ㆍ136

8.2｜체중조절에 적당한 운동ㆍ138

8.3｜나에게 맞는 운동하기ㆍ142

8.4｜운동 프로그램ㆍ143

8.5｜다이어트 전략 사례ㆍ153

8.6｜체중조절을 위한 약물 및 수술요법ㆍ155

참고문헌ㆍ158

제3부 생활습관과 식생활 정보

제9장 생활습관병과 식사요법ㆍ161

9.1｜생활습관병이란?ㆍ161

9.2｜당뇨병ㆍ163

9.3｜고혈압ㆍ165

9.4｜심혈관질환ㆍ169

9.5｜간질환ㆍ172

9.6｜위장질환ㆍ176

9.7｜신장질환ㆍ178

9.8｜골다공증ㆍ180

9.9｜암 예방ㆍ183

참고문헌ㆍ186

제10장 기호식품과 건강식품 정보ㆍ187

10.1｜건강과 기호식품ㆍ187

10.2｜건강식품ㆍ197

참고문헌ㆍ203

부록 1 식품교환표ㆍ207

부록 2 영양섭취기준ㆍ220

부록 3 행동수정표ㆍ228

찾아보기ㆍ231

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