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路上海主廚林俊榮 — 「用平凡的食材 作出令人感動的滋味」

有如夜上海這首歌,雖然是首老歌,但主廚林俊榮卻讓曲調和唱法充滿新意。

路上海主廚林俊榮,血液裡絕對流動著濃郁的「職人精神」!年少時就已經立志培養自己成為一流的廚師,藉著犧牲睡眠的時間,勤奮不懈地在廚藝上琢磨!林俊榮卻從來不曾引以為苦,堅定執著地認為有付出必定會有收獲!而當他終於有機會去到日本,他願意做少見日本最傳統的學徒,無論環境多辛苦,或是每日只睡1個小時,他總是那位半夜站在雪地上,第一個等待老師傅開門的學徒。

在日本的學習中,讓他知道真正的職人是 「廚師是得向自己挑戰, 並且學習不斷和時代進步,讓未來客人每一口都能吃得到感動」!這幾年他積極走訪大陸與國外體察市場,探尋新食材並且不斷地嚐試修正,找出屬於他自己的新美味主義!
HL:「堆疊的層次味蕾 這鍋有意思」

經過20年淬鍊,進行多年的廚藝學習經驗,他帶領團隊近年已在府城開立許多令人喜愛的餐廳;並且獲得國際美食養生大賽金牌,今年他要突破府城老饕們味覺的習慣!用他熟諳香料藥材入饌,選用放山雞,創新鑽研出獨家秘製配方的「干鍋鴨頭」與「花雕雞」,搭配透過古法手工竹蒸籠;去蒸出的每日嚴選的海鮮,透過堆疊的海鮮塔;層層滴入鮮甜美味!仿佛增添了能量與熱情;成為一鍋吃過的台南老饕們,都讚不絕口、嘖嘖稱奇的有意思好鍋!不只有濃郁風味,入口更誘人!繚繞感動的層次,十分引人回味!

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