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本課程將教授六大單元,第一單元為紅蘿蔔水花片切割;第二單元為快速簡易盤飾,第三單元為意境盤飾和切雕,第四單元為水果盤飾切雕;第五單元為瓜類造形裝飾;第六單元為簡易立體切雕。本課程之目標在於培養學習者以下的技能:
• 培養學習者點綴菜品實用技能:增加菜餚美觀,輔助菜品達到形色兼備。
• 培養學習者補充菜品實用技能:輔助菜品精緻形象,增加菜餚的豐富及完整性,使菜餚形象更加生動。
• 培養學習者展台展示實用技能:充當展台背景及裝飾,創造菜餚的藝術美感,提升整體的價值。
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